그릭요거트 효능 만드는법

그릭요거트

그릭 요거트는 그리스를 비롯한 지중해 연안지역에서 전통 방식으로 만들어 먹던 요거트로 인공첨가물 없이 전통방식으로 만들어진 요거트입니다. 2006년 미국'헬스'지에서 선정한 5대 슈퍼푸드에 꼽히기도 한 그릭요거트는 유청 제거 여부에 따라 두 가지 방법으로 만들어지는데요.

가장 많이 쓰이는 방법으로는 원유를 오랜 시간 끓여 농축시킨 다음 유산균을 넣고 일정한 온도에 맞춰 수분을 제거하면서 발효시키는 방법이 있고, 또 다른 방법으로는 발효시킨 요구르트를 면포에 짜서 유청을 제거하고 단백질 고형분만 남기는 방법이 있는데 유청이 제거되면서 밀도가 높아지고 잘 흘러내리지 않게 되며 신맛이 강해집니다.

 

그릭 요거트는 단백질과 칼슘이 일반 요구르트에 비해 2~3배 높아 면역력을 높여주고 장 건강에 도움을 주나, 과잉 섭취 시 설사와 복통 등의 부작용을 유발할 수 있으니 주의해야 합니다.

 

그릭 요거트 활용법

그릭 요거트는 흔히 샐러드에 많이 곁들여 먹는데요, 샐러드에 곁들여 섭취하는 방법 외에도 여러 가지 방법이 있습니다.

빵에 발라서 과일과 견과류 등을 올려 오픈 샌드위치로도 먹을 수 있고, 토르티야 위에 불고기나 햄, 각종 채소들을 볶아 넣고 매콤한 칠리소스를 올린 다음 칠리소스 위에 그릭 요거트를 올려주면 멕시코요리 '타코'가 완성됩니다. 아침대용으로 시리얼이나 오트밀에 블루베리, 크랜베리 등을 올려서 먹어도 건강에 좋습니다.

 

그릭 요거트 만들기

그릭 요거트는 가정에서도 전자레인지나 밥솥을 이용해서 손쉽게 만들 수 있는데요, 만드는 방법은 아래와 같습니다. 

 

그릭 요거트 만들기 재료

우유 1리터, 플레인 요거트나 드링크 형태(액티비아) 요구르트 1개, 유리 혹은 도자기 그릇, 전자레인지

 

1. 도자기 그릇에 우유 1리터와 요구르트 1개를 넣어준다.(도자기 그릇이 열이 오래가서 유리그릇보다 좋음)

2. 우유와 요구르트를 넣고 뚜껑을 닫아준다. (뚜껑이 없으면 다른 도자기 그릇으로 덮어두어도 됨)

3. 레인지에 넣고 3~5분정도 돌려준다. (그릭요거트가 잘 만들어지는 온도는 45~55도 사이라고 함)

5. 그릇이 따끈하다 싶으면 렌지 작동을 멈추고 7~8시간 발효시켜준다.

 

밥솥으로 만드는 방법

밥솥으로 만들기는 더욱 간단합니다.
우유와 요구르트(액티비아)를 섞어준 다음 밥솥에 넣고 보온을 누른 뒤 1시간 뒤에 보온을 끈 채로 8시간 두면 되는데요,

꾸덕하게 만들고 싶으면 완성시키고 나서 면포에 담아 짜주면 됩니다.

 

그릭 요거트를 만들고 남은 유청은 버리지 말고 유청과 우유를 1:1로 섞어준 다음 레몬즙 1큰술과 꿀이나 올리고당을 1큰술 넣고 섞어주면 인도 음료 라씨와 비슷한 맛을 냅니다. 여기에 망고 퓌레를 넣어주면 망고 라씨가 되고, 딸기 시럽을 넣어주어도 잘 어울립니다.

 

 

※그릭 요거트 만들 때 주의사항
우유에 유산균을 섞어줄 때 저어주는 도구를 쇠로 된 것을 쓰면 유산균이 죽을 수 있으므로 나무나 도자기로 된 것을 쓰는 것이 좋습니다.